秋霞影院午夜伦a片欧美-秋霞在线观看秋-秋霞在线视频-秋霞在线一级-求毛片-求毛片网站

 遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

行業動態 NEWS

您所在的位置:首頁 > 新聞中心  > 行業動態

解析掛面生產的原理

來源:m.transuni.com.cn         發布時間:2020-06-03 返回列表

解析掛面生產的原理

貴州掛面生產

貴州掛面生產的工藝流程為:和面-熟化-軋片-切條-烘干-切斷-計量包裝-成品。和面是掛面生產的首道工序,是保證產品質量的關鍵環節之一,是制作各類面條的首要條件。下面面條生產公司就和大家分享掛面生產的原理。

和面的基本原理是,在小麥粉中加入清水或鹽水,通過攪拌,小麥粉中的非水溶性蛋白質就逐漸吸水膨脹,形成面筋的網絡結構。與此同時,小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤,逐步膨脹起來,并被濕面筋的網絡組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團,為軋片、切條成形、干燥準備條件,為良好的烹調性能打好基礎。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用,將各種原輔料均勻混合,形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式:臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續和面機、調速和面機和真空和面機。

和面的效果受到面粉質量、加水量等因素的影響。面粉選擇較強的面筋質和較高的面筋量,防止后道工序操作斷條,成品質量高。

加水量應考慮小麥粉的品質(蛋白質和損傷淀粉含量)、加堿量和加鹽量。一般控制在小麥粉質量的25%~32%。小麥粉加工精度高,蛋白質含量高,應多加水,反之則少加水;食鹽和堿的添加會影響面筋收斂而減少其吸水量。夏天和面水可適當少加,冬天要多加一些。加水量不足,小麥粉吸水不均勻,不能形成均勻的面團,會影響面條的質量;加水量過高,面團過于潮濕,會給輥軋、切條造成困難,而且,過于潮濕的面條在懸掛烘干時會自重拉伸而斷條,還會增加干燥時的能量消耗。

很多時候,我們的主食都有很多種,除了大米,就是面條了,其實我比較喜歡吃鹵面,鹵面比較勁道。還比較喜歡吃掛面,掛面的做法也有很多,可以蒸著吃,也可以下湯面條吃,很多種做法。那么如何用掛面煮湯面條呢?小編給大家一起分享下。

掛面先煮半熟然后撈出來,然后在鍋里放入少量的油熱后加入蔥花還有少量的花椒粉,再倒入開水開鍋后把洗好的青菜和煮半熟的面條倒入鍋中繼續煮熟,后加少量的鹽和味精就不會有酸味或是苦味了,而且湯清放入青菜后還有青菜的清香,條件許可還可以在面條里下荷包蛋哦。苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。

用掛面做湯面條其實就是這么簡單,剛開始大火煮,掛面下進去之后,就小火煮,很簡單。

主站蜘蛛池模板: 久久精品国产亚洲aa | 欧美xxx免费视频 | 亚洲涩综合 | 四虎在线观看免费视频 | 国产51自产区在线 | 国产精欧美一区二区三区 | 亚洲国产精品免费 | 最新69成人精品毛片 | 香蕉亚洲精品一区二区 | 国产1区| 咪咪爱在线视频 | 国产精品a人片在线观看 | 国产精品永久免费视频观看 | 五月开心婷婷 | 久久久久久网 | 国产草草视频 | 99国产精品免费视频 | 亚洲区精品 | 国产精品视频免费一区二区三区 | 91成人免费观看在线观看 | 欧美一区二区影院 | 国产国产精品人在线视 | 奇米影视777888 | 国产玖玖玖精品视频 | 欧美午夜艳片欧美精品 | 国产护士一级毛片高清 | 日本中文字幕永久在线 | 亚洲精品丝袜在线一区波多野结衣 | 亚洲七七久久精品中文国产 | 色噜噜视频 | 久久精品久久精品久久 | 久久草在线视频国产一 | 国产一起色一起爱 | 国产午夜亚洲精品国产 | 深夜福利网址 | 亚洲视频在线观看不卡 | 色婷婷一区二区三区四区成人 | 级毛片久久久毛片精品毛片 | 综合网视频 | 日韩欧美第一页 | 国产精品久久久久久久牛牛 |